전체 글 (210) 썸네일형 리스트형 방어철 알아보기 오늘은 겨울이면 생각나는 방어철을 알아보려고 해요.방어철은 언제일까? – 겨울 제철 생선의 시작방어는 찬 바람이 불기 시작하는 11월부터 2월까지가 제철이다. 특히 수온이 낮아질수록 지방이 오르고 살이 탱탱해지기 때문에, 겨울 방어는 최고의 미식 시즌으로 꼽힌다.방어의 맛은 수온과 밀접한 관련이 있으며, 11~12월 제주, 1~2월 남해와 동해 지역에서 절정을 이룬다.겨울 방어의 특징과 맛의 비밀방어는 성장 단계에 따라 맛이 다르다. 소방어(3kg 미만)는 담백하고 부드럽고, 대방어(7kg 이상)는 풍부한 지방으로 입안 가득 고소함을 남긴다.특히 겨울에는 몸속에 지방이 20% 이상 축적되어 농후하고 진한 감칠맛이 난다.방어회를 썰 때는 껍질과 붉은 살 부분을 그대로 두는 것이 풍미를 극대화하는 비결이다... 옥수수 보관방법, 신선함 오래 유지하는 꿀팁 여름이면 꼭 챙기는 제철 음식이 바로 옥수수입니다. 저도 8월이면 장을 보면서 꼭 옥수수를 사 오는데요, 막상 집에 들여놓으면 “이걸 다 언제 먹지?” 싶은 경우가 많습니다. 옥수수는 수확 후 시간이 지나면 금세 당도가 떨어지고 알이 푸석해지기 때문에 보관법이 정말 중요하더라고요. 오늘은 제가 직접 해보고 효과를 본 옥수수 보관방법을 알려드리겠습니다.옥수수, 보관이 중요한 이유옥수수는 수확과 동시에 당분이 전분으로 변하면서 맛이 급격히 떨어집니다. 특히 여름철에는 상하기도 쉬워 하루만 지나도 신선도가 크게 달라지죠. 그래서 옥수수를 사 왔다면 가능한 한 빨리 보관 상태를 정리해 두어야 합니다.옥수수 보관 전 준비제가 가장 먼저 하는 일은 옥수수를 껍질 채로 보관할지, 껍질을 벗길지 결정하는 겁니다. 껍질.. 옥수수 삶는 방법, 알차게 맛있게 즐기는 비결 여름철 간식으로 빠질 수 없는 것이 바로 옥수수입니다. 8월 제철을 맞은 옥수수는 당도가 높고 알이 탱글탱글해 입안 가득 달콤한 맛을 선사합니다. 하지만 옥수수를 삶을 때 조금만 방법을 달리해도 맛과 식감이 크게 달라진다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 옥수수 맛있게 삶는 방법과 함께 옥수수 삶는 시간까지 꼼꼼하게 알려드리겠습니다.옥수수 삶기 전 준비 과정옥수수를 구입하면 껍질을 다 벗겨내기보다 겉껍질을 1~2겹 정도 남겨두는 것이 좋습니다. 껍질을 함께 삶으면 수분이 보존되어 옥수수가 더 촉촉하고 달콤해집니다. 또한 옥수수 수염에도 영양소가 많아 가능하다면 살짝 남겨 삶는 것을 추천합니다.옥수수 삶는 방법옥수수 세척하기흐르는 물에 옥수수를 깨끗하게 씻어주세요. 겉껍질과 수염이 붙어 있어도 물에 가볍게 .. 이전 1 2 3 4 ··· 70 다음
