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달래장은 향긋한 봄나물인 달래를 활용해 만든 양념장으로, 밥에 비벼 먹거나 고기, 두부, 부침개 등에 곁들이면 감칠맛이 극대화되는 만능 양념장이에요. 봄철 제철 식재료를 활용한 달래장은 알싸한 향과 감칠맛이 일품이랍니다! 😋
오늘은 간단하지만 맛있는 달래장 레시피를 소개해드릴게요.🥢
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달래장 준비 재료
기본 재료 (2~3인분 기준)
- 달래 50g
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 올리고당 (또는 설탕) 1큰술
- 식초 1작은술 (기호에 따라 가감 가능)
- 청양고추 1개 (매운맛 추가용, 선택)
✅ TIP: 간장은 국간장보다 진간장을 사용해야 짜지 않고 감칠맛이 좋아요!
달래 손질하는 법
- 달래 다듬기: 시든 잎과 누런 부분을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.
- 뿌리 정리하기: 달래의 뿌리는 흙이 남아있을 수 있으니 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
- 잘게 썰기: 1~2cm 크기로 송송 썰어 준비합니다.
✅ TIP: 달래의 뿌리 부분은 향이 강해서 너무 길게 썰지 않는 것이 좋아요
달래장 만드는 법
1️⃣ 달래 썰기
손질한 달래를 1~2cm 크기로 송송 썰어 볼에 담아주세요.
2️⃣ 양념장 만들기
진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다.
3️⃣ 청양고추 추가
매운맛을 원하면 청양고추를 다져 넣어줍니다. (안넣어도 상관없습니다.)
4️⃣ 달래와 섞기
썰어둔 달래를 넣고 양념장과 골고루 섞어줍니다.
✅ TIP: 바로 먹어도 좋지만, 10~15분 정도 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요!
달래장 맛있게 먹는 법
1. 달래장 비빔밥
- 갓 지은 따끈한 밥에 달래장을 올리고 참기름을 한 방울 더해 비벼 먹으면 최고!
2. 고기와 함께
- 삼겹살, 소고기, 돼지고기 구이에 곁들이면 감칠맛이 두 배!
3. 두부와 곁들이기
- 달래장을 두부 위에 올려 먹으면 단백한 맛과 어우러져 건강한 한 끼 완성!
4. 부침개 찍어 먹기
- 김치전, 감자전 같은 부침개에 찍어 먹으면 더 맛있어요!
마무리
달래장은 만들기도 쉽고 활용도도 높은 봄철 필수 양념장이에요! 🌱
오늘 소개해드린 달래장으로 집에서 간편하게 만들어보세요.
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