옥수수 보관방법, 신선함 오래 유지하는 꿀팁
여름이면 꼭 챙기는 제철 음식이 바로 옥수수입니다. 저도 8월이면 장을 보면서 꼭 옥수수를 사 오는데요, 막상 집에 들여놓으면 “이걸 다 언제 먹지?” 싶은 경우가 많습니다. 옥수수는 수확 후 시간이 지나면 금세 당도가 떨어지고 알이 푸석해지기 때문에 보관법이 정말 중요하더라고요. 오늘은 제가 직접 해보고 효과를 본 옥수수 보관방법을 알려드리겠습니다.
옥수수, 보관이 중요한 이유
옥수수는 수확과 동시에 당분이 전분으로 변하면서 맛이 급격히 떨어집니다. 특히 여름철에는 상하기도 쉬워 하루만 지나도 신선도가 크게 달라지죠. 그래서 옥수수를 사 왔다면 가능한 한 빨리 보관 상태를 정리해 두어야 합니다.
옥수수 보관 전 준비
제가 가장 먼저 하는 일은 옥수수를 껍질 채로 보관할지, 껍질을 벗길지 결정하는 겁니다. 껍질을 벗기면 자리를 덜 차지하고 조리하기도 편하지만, 껍질이 옥수수를 보호하는 역할을 하기 때문에 오래 두려면 껍질을 그대로 두는 것이 좋아요. 또, 수염도 완전히 제거하지 않고 살짝 남겨두면 수분이 유지되어 더 촉촉하게 보관됩니다.
옥수수 보관방법 3가지
1. 실온 보관 (단기 보관용)
옥수수를 사 온 당일이나 이틀 내에 먹을 계획이라면 껍질을 그대로 둔 채 서늘한 곳에 두면 됩니다. 다만 여름철에는 실온 보관이 길어지면 금세 상할 수 있어 가급적 빠르게 조리하는 게 좋아요.
2. 냉장 보관 (3~4일 정도 가능)
제가 가장 많이 활용하는 방법이 냉장 보관이에요.
- 옥수수 겉껍질을 한두 겹 남긴 채로 신문지에 싸서 보관하면 수분이 날아가지 않아 더 신선합니다.
- 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장실에 두면 3~4일 정도는 달콤한 맛을 유지할 수 있어요.
3. 냉동 보관 (장기 보관용)
옥수수를 오래 두고 먹으려면 냉동 보관이 답입니다. 제가 자주 하는 방법은 다음과 같아요.
- 옥수수를 한 번 삶은 후 식혀서 보관하는 방법: 이렇게 하면 해동 후 바로 데워 먹을 수 있어 간편합니다.
- 알만 발라서 냉동하는 방법: 삶은 옥수수 알을 발라 지퍼백에 담아두면 필요할 때 전, 수프, 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
- 생옥수수 그대로 냉동하는 방법: 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 개별 포장한 뒤 냉동하면, 해동 후 삶아도 맛이 크게 떨어지지 않아요.
제가 해본 옥수수 냉동 보관 꿀팁
예전에 옥수수를 대량으로 사 왔다가 한꺼번에 다 먹지 못해 냉동 보관을 시도해 본 적이 있어요. 그때 삶은 뒤 식혀서 냉동해 두었는데, 겨울에 꺼내 먹어도 거의 제철 옥수수처럼 달콤하더라고요. 특히 옥수수전을 해 먹을 때는 알만 발라서 냉동해 두는 게 정말 편리했습니다. 요즘은 옥수수를 사면 절반은 바로 삶아 먹고, 나머지는 냉동 보관하는 게 습관이 되었어요.
보관한 옥수수 맛있게 먹는 법
냉동 옥수수를 먹을 때는 꺼내서 찜기에 10분 정도 쪄주면 처음 삶았을 때와 거의 비슷한 맛을 즐길 수 있습니다. 전자레인지에 살짝 데워도 좋지만, 저는 수분이 날아가는 게 싫어서 꼭 찜기를 활용해요. 알을 냉동한 경우는 수프에 넣어 끓이면 아이들도 좋아하고, 샐러드에 뿌려 먹으면 간단하면서도 건강한 한 끼가 됩니다.
마무리
옥수수는 보관 방법만 잘 지켜도 제철의 달콤함을 오랫동안 즐길 수 있습니다.
오늘 소개한 옥수수 보관법을 참고하셔서, 신선하고 맛있는 옥수수를 더 오래 즐겨보세요. 저처럼 냉장과 냉동 보관을 적절히 활용하면, 여름뿐 아니라 사계절 내내 옥수수의 달콤함을 맛볼 수 있습니다.