달래장 만드는방법 봄철 입맛 돋우는 초간단 레시피

달래장은 향긋한 봄나물인 달래를 활용해 만든 양념장으로, 밥에 비벼 먹거나 고기, 두부, 부침개 등에 곁들이면 감칠맛이 극대화되는 만능 양념장이에요. 봄철 제철 식재료를 활용한 달래장은 알싸한 향과 감칠맛이 일품이랍니다! 😋

오늘은 간단하지만 맛있는 달래장 레시피를 소개해드릴게요.🥢

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달래장 준비 재료

기본 재료 (2~3인분 기준)

• 달래 50g
• 진간장 4큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술
• 올리고당 (또는 설탕) 1큰술
• 식초 1작은술 (기호에 따라 가감 가능)
• 청양고추 1개 (매운맛 추가용, 선택)

✅ TIP: 간장은 국간장보다 진간장을 사용해야 짜지 않고 감칠맛이 좋아요!

달래 손질하는 법

1. 달래 다듬기: 시든 잎과 누런 부분을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.
2. 뿌리 정리하기: 달래의 뿌리는 흙이 남아있을 수 있으니 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
3. 잘게 썰기: 1~2cm 크기로 송송 썰어 준비합니다.

✅ TIP: 달래의 뿌리 부분은 향이 강해서 너무 길게 썰지 않는 것이 좋아요

달래장 만드는 법

1️⃣ 달래 썰기

손질한 달래를 1~2cm 크기로 송송 썰어 볼에 담아주세요.

2️⃣ 양념장 만들기

진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다.

3️⃣ 청양고추 추가 

매운맛을 원하면 청양고추를 다져 넣어줍니다. (안넣어도 상관없습니다.)

4️⃣ 달래와 섞기

썰어둔 달래를 넣고 양념장과 골고루 섞어줍니다.

✅ TIP: 바로 먹어도 좋지만, 10~15분 정도 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요!

달래장 맛있게 먹는 법

1. 달래장 비빔밥

• 갓 지은 따끈한 밥에 달래장을 올리고 참기름을 한 방울 더해 비벼 먹으면 최고!

2. 고기와 함께

• 삼겹살, 소고기, 돼지고기 구이에 곁들이면 감칠맛이 두 배!

3. 두부와 곁들이기

• 달래장을 두부 위에 올려 먹으면 단백한 맛과 어우러져 건강한 한 끼 완성!

4. 부침개 찍어 먹기

• 김치전, 감자전 같은 부침개에 찍어 먹으면 더 맛있어요!

마무리

달래장은 만들기도 쉽고 활용도도 높은 봄철 필수 양념장이에요! 🌱

오늘 소개해드린 달래장으로 집에서 간편하게 만들어보세요.